Ingredientes
- Batatas pequenas: 3 kg
- Azeite: q.b.
- Sal: q.b.
- folha de louro: 2
- Alecrim
- Pimenta: q.b.
- alho: 12 dentes
- Vinho branco: q.b.
- cebolas grandes: 10
- cabrito com cerca de 5 kg: 1
- Arroz: 1 kg
- Colorau: q.b.
Preparação
Corta-se o cabrito em pedaços pequenos, escalda-se e lava-se. Depois de lavado e escorrido tempera-se com vinho, alho, pimenta, louro, alecrim sal e azeite. Deixa-se marinar para o dia seguinte.
Corte as cebolas às rodelas e coloque numa assadeira, por cima os bocados do cabrito e regue com a marinada. Tape a assadeira com papel de alumínio e leva-se ao forno médio a assar cerca de duas horas. Meia hora antes de servir, retira-se a prata e deixa-se alourar, aumentando o calor do forno.
Entretanto, para acompanhamento, prepara-se um arroz branco e batatas assadas.
Descascam-se as batatas e prepara-se uma assadeira com uma camada de cebola, alho, louro, alecrim, azeite, sal, colorau. Colocam-se as batatas, mistura-se tudo e leva-se ao forno também tapado com papel de alumínio.
Para o arroz coloca-se num tacho azeite, uma cebola e um dente de alho muito picadinhos. Deixa-se estalar a cebola e junta-se o arroz. Deixa-se fritar o arroz mexendo sempre e acrescente 2 litros de água a ferver, tempera-se e tapa-se para ir ao forno a cozer, cerca de 15 minutos.
Vai à mesa em travessa, onde o cabrito é acompanhado pelas batatas assadas e decorado com rodelas de laranja. O arroz é servido à parte.
